Direto
Uma mão completa é distribuída a cada jogador, e os jogadores apostam em uma rodada, com levantamento e relevo permitidos. Esta é a família de poker mais antiga; A raiz do jogo, agora jogada, era um jogo conhecido como Primero, que evoluiu para o jogo de três cartas, um jogo de cavalheiros muito popular em torno da época da Guerra Revolucionária Americana e ainda desfrutado na U.K. hoje. As mãos retas de cinco cartas às vezes são usadas como um confronto final, mas o poker quase sempre é jogado de forma mais complexa para permitir uma estratégia adicional.
Stud Poker
Os cartões são distribuídos em uma combinação pré-arranjada de rodadas voltadas para baixo e face-up, ou ruas, com uma rodada de apostas seguindo cada uma. Esta é a próxima família mais antiga; À medida que o poker avançava das mãos de três para cinco cartas, muitas vezes eles receberam um cartão por vez, com a face voltada para cima ou para o rosto, com uma rodada de apostas entre cada um. A variante de galinha mais popular hoje, sete patins, oferece duas cartas extras para cada jogador (três viradas para baixo, quatro viradas para cima), das quais devem fazer a melhor mão possível para 5 cartas.
Sorteie poker
Uma mão completa é distribuída a cada jogador, virada para baixo, e depois de apostar, os jogadores podem tentar mudar a mão (com o objetivo de melhorá-la), descartando cartões indesejados e sendo tratados novos. O desenho de cinco cartas é a variação mais famosa nesta família.
Poker de cartão comunitário
Também conhecido como "poker flop", o poker de cartão comunitário é uma variação do poker stud. Os jogadores recebem uma mão incompleta de cartas voltadas para baixo e, em seguida, vários cartões de face virados para a comunidade são distribuídos no centro da mesa, cada um dos quais pode ser usado por um ou mais jogadores para fazer um cartão de 5 mão. Texas hold 'em e Omaha são duas variantes bem conhecidas da família de cartões comunitários.
Outros jogos que usam rankings de mão de poker também podem ser referidos como poker. O video poker é um jogo de vídeo de um único jogador que funciona como uma slot machine; a maioria das máquinas de video poker jogam poker, onde o jogador aposta, uma mão é distribuída e o jogador pode descartar e substituir cartões. O pagamento é dependente da mão resultante após o sorteio e a aposta inicial do jogador.
Strip poker é uma variação de poker tradicional onde os jogadores removem roupas quando perdem apostas. Uma vez que depende apenas do mecânico básico de apostas em rodadas, strip poker pode ser jogado com qualquer forma de poker; no entanto, geralmente é baseado em variantes simples com poucas rodadas de apostas, como o desenho de cinco cartas.
Outro jogo com o nome do poker, mas com um modo de jogo muito diferente, é chamado de poker Acey-Deucey ou Red Dog. Este jogo é mais parecido com o Blackjack em seu layout e apostas; Cada jogador apostou contra a casa, e depois é distribuído duas cartas. Para que o jogador vença, o terceiro cartão negociado (após uma oportunidade de aumentar a aposta) deve ter um valor entre os dois primeiros. O pagamento é baseado nas probabilidades de que isso seja possível, com base na diferença de valores das duas primeiras cartas. Outros jogos parecidos com o poker jogados em casinos contra a casa incluem poker de três cartões e poker pai gow.